わが家のミズナづくり

ミズナ

秋採りと冬採り用と時期をずらして畑の畝やプランターに種蒔きしています 

家庭菜園向きのミズナの育て方です。ミズナは寒さにも強く晩秋から初冬まで作れます。春蒔きも出来ますが、用途的に秋冬ものが重宝します。
畝に種をスジ蒔きして育てますが、最終的にかなり大株に成長する野菜なので、何回も間引きを行い株間を確保します。間引き菜も美味しく食べられます。
冬採りは適時にトンネルをかけて成長させて冬のなべ物用として使えるので重宝します。

/AomusiGarden

ミズナの基本情報

アブラナ科、適応土壌酸度PH6-6.5、連作(1年程度空ける)、発芽適温20-25℃、発芽可能5-35℃
生育適温15-20℃
日照-日向
生育適温はそれほど低くないが、成長してしまえば、寒さで弱ることはありません。

ミズナの栽培時期 (わが家での作型)

①夏蒔き秋採り

種蒔き8/31、収穫10/上~を標準としています。最適期なのでスクスク育ち、大株まで育てられます。

②秋蒔き冬採り

種蒔き9/20、収穫12/上~を標準としています。寒くなるので気温を見ながらビニールトンネル掛けを必要としますが、冬のなべ物用に重宝するうえに長く収穫できます。
ミズナは成長さえしてしまえば雪がかかっても枯れることが無いほど寒さにも強いです。

ミズナの育て方 – 栽培のポイント

家庭菜園で秋、冬収穫のミズナを栽培していますが、適切な時期に栽培すれば強健なので丈夫に育ちます。

1.種は適期に蒔く
夏蒔きの大株に成長したものを収穫し終えないうちに、秋蒔きのミズナの間引き収穫が出来るような計画になっています。
特に秋蒔きは種まきの時期を守ることと、天候を見ながら10/末にトンネルをかけて成長させることがポイントです。保温が遅すぎると成長が中途で終わってしまうので注意しています。

2.畝の横溝に筋蒔きします
種は横溝に筋蒔きします。種は重ならないように、多少間隔が広めのところがあっても良いくらいの感覚で十分です。余った種は数年は使えるので、保存しておきます。

3.間引きを適切に
ミズナは小株~大株まで好みの大きさで収穫できますが、最終的に大株まで育てるには、間引きを適切に行って、早め早めに十分な株間を取ってあげることが必要です。

4.追肥と水分
ミズナは乾燥は苦手ですので、夏蒔きの場合は特に乾燥させないよう水やりも時には必要です。
又肥料が不足すると葉が細くなり、茎も硬くなるので、追肥を効かせて元気に育てます。

栽培手順

準備するもの

①苦土石灰

雨で酸性に傾きやすい土壌を、アルカリ性の苦土石灰を混入することで酸度の調整をします。又苦土石灰はカルシュームとマグネシュームの補給にもなり、これら微量要素の欠乏による生育不良を防止します。
苦土石灰は粉状と粒状があり、粒状のものが、風に飛ぶこともなく、使い易く健康的なので家庭菜園では多くの人が使っています。
石灰にはこの他に消石灰と有機石灰があり、それぞれの利点もあるのですが当面この苦土石灰があれば何も不足する事はありません。

②化成肥料

窒素N、リン酸P、カリKの含有量がそれぞれ12前後のバランスのとれた配合で元肥と追肥の双方に使えるとの表記のある化成肥料が色々な野菜に使えて万能で便利です。
化成肥料は一般的に肥料成分が多く肥効が強い為経済的ですが、反面与え過ぎと根に直接触れるような施用は作物を傷める事があるので注意が必要です。
その為種蒔きや定植の1週間前までには施用して土とよく馴染ませておく事が基本です。尚化成肥料は本来即効性ですが製品によりゆっくり効く加工を施して元肥にも使えるものがあります。

③堆肥

遅効性の肥料ですが、土壌中の有用微生物の増殖を助けて土をふかふかにして水はけを良くして地力の維持向上にも役立ち、又連作障害の軽減にも有効とされています。
肥料成分はそれほど高くない為、過不足による直接的な影響は少ないですが、土壌の健全性を保ちながら長く野菜を栽培する為には毎作ごとに施用した方が良いと思います。
牛糞など動物性のものに植物由来の素材を配合した色々な製品が販売されているので、使い方と施肥量をよく確認して使用します。
尚堆肥だけでは野菜が成長する養分を賄えないので、普通は化成肥料と併用して使います。

野菜の肥料について

④ミズナの種

水菜や京菜と言う名で、ホームセンターなどで売られているのでいつでも入手出来ます。

京サラダ水菜の種、春秋畑の畝やプランターで栽培しています。とても育てやすく、小さい時は生食でも美味しいです。細かい種がたくさん入っているので、数年は使えます。

土づくり

①苦土石灰の混入

種蒔きの2週間前迄に鍬で土を良く耕して苦土石灰を混入しておきます。
苦土石灰の量は1㎡当たり100~150gとします。

②元肥入れと畝立て

種蒔きの1週間前に元肥として化成肥料と堆肥を入れ畝を整えておきます。
畝幅は60㎝とし、板で表面を平に均しておきます。表面の凸凹は水たまりや湿度のムラを生じて発芽と生育の不揃いの原因となります。
化成肥料の量は1㎡当たり100gとします。

堆肥は製品により原料と成分が異なるので施す量は一概に言えませんが、毎作ごとに施している畑では、費用面からも多少は少な目でも良いと思っています。わが家の場合は何を栽培するにしても毎作ごとに牛糞もみ殻堆肥を3㎡当たり中くらいの角スコップで軽く5杯程度と少な目ですが土の状態は健全に維持されているようです。
尚わが家では堆肥の量は野菜を問わずほぼ同量とし、施肥量は化成肥料の量で加減しています。
ミズナの元肥の入れ方は畝全体に肥料を混和する全面施肥が良いでしょう。

土づくりの基本について

種蒔き

①蒔き溝をつくる

板など畝に押し当て畝の長手方向と直角に条間17㎝、深さ1㎝の蒔き溝を作ります。

②種を蒔く

1㎝の間隔で重ならない様に種を溝に蒔きます。余った種は次回も使えるので捨てずに保管します。晴天続きで畝が極端に乾燥している時は、事前に十分な水やりをしておき、午後から種を蒔きます。

種子の保存について

③覆土する

1㎝位の厚さで種に土をかけ(覆土)板で軽く叩くようにして表面を押さえる。押さえることで、保湿効果が高まると共に強い雨で種が流れるのを防ぎます。
土をかける時は親指と人差し指で溝の両脇の土を寄せるようにすれば簡単です。

④水をやる

ジョーロを使い優しく水やりして種蒔きは終了です。

発芽迄表土が乾かないように、注意しながら発芽を待ちます。発芽してからも、乾燥させないように、適度の水やりをすることで、水分を欲しがるミズナは元気に育ちます。

保温

10月末になったらトンネルで霜よけと防寒をして育てます。時季外れの高温の日もあるので日中トンネル内の温度管理に注意しながら収穫まで育てます。

11月中旬、トンネル内で育つ冬ミズナ。種蒔き後の低温続きが影響して多少生育が遅れ気味ですが元気です。秋蒔きは天候の予測と種蒔き時期の判断が特に大事です。

間引き

1回目は子葉が展開したら固まって発芽しているところをほぐすように間引き、その後は成長に合わせて数回間引きして最終的には1条に3-5本程度にして間隔を広めに開けてやります。間引き菜も美味しく利用できます。

ミズナはとても丈夫な野菜で多少間引きが遅れて徒長気味になってもすぐに回復して株を大きく成長させますので大丈夫です。むしろそんな間引き菜の方が軟らかくて美味しいかもしれません。

収穫

間引き菜も利用しながら好みの大きさ迄育てて収穫します。ミズナは株間を大きくして肥培すれば相当な大株になります。

10月中旬すぎに収穫した秋ミズナの大株。冬ミズナが間引き収穫の時期になったのに未だだいぶ残っています。僅かしか作っていないのに、家庭での消費はなかなか進みません

手入れ

※追肥

草丈5㎝位になったら条間に化成肥料を施し、畝間の土をすくって土寄せします。条の向きが畝と直角なので鍬が使えないので移植ごてを使います。
家庭用なら10条位で十分なので移植ごてでも簡単です。大株にする場合は20㎝程度になったらさらに追肥します。

病害虫

青虫、カブラハバチ、コナガ、アブラムシなどアブラナ科につく害虫はミズナにも付きますが、キャベツやダイコンなどよりは比較的被害が少ない方です。防虫ネットを掛けておけば安心です。
病気では立枯れ病、ベト病などがありますが、連作を避ける事と、農薬による防除が対策に挙げられます。

病害虫と対策、農薬についてはこちらをご覧ください

ミズナのプランター栽培

比較的作り易く又他の葉菜類と比べてもボリュームがありたくさん採れたという感じが得られます。栽培する価値がありそうです。

栽培時期

秋冬ものが鍋ものによく使われますが、新鮮なものはサラダなどの生食でも美味しいので、プランター菜園では春、秋ともに栽培しておけば重宝します。4月初旬と9月初旬が種蒔きの適期です。

栽培手順

準備するもの

①プランター

縦520×横342×深さ267の野菜用プランターを使います。この中深のプランターは根の張りの浅いものからしっかりと張るものまで兼用できて使い勝手が良い為、わが家ではこの型でほぼ統一しています。

②野菜用培養土

草花兼用の培養土もありますが、高級品とはいかなくとも多少良質な野菜専用の培養土を使いたいものです。
赤玉土などの基本用土がしっかりと配合されて保水力、保肥力が優れているものは、再生しながら長く使えます。
新しい培養土を使えば病害虫のリスクが小さくて安心ですが、一度何かを栽培したものは病原菌や害虫の卵など心配も多くなり野菜が育つための養分も失われています。
再利用する場合は事前に日光や薬剤による除菌と殺虫そして失われた養分を補足するなどの土づくりが必要です。
又実際に用土を再利用する際は同じ土に再び同じ野菜や同じ科の野菜を栽培する事の無いように注意する必要があります。

プランター用土の再利用について

③鉢底石

水はけを良くする為、プランターの底が隠れる程度に敷いて使います。ネットに入れて使えば、プランターの土を入れ替える際に土と混ざらずに作業が楽になります。
ネット入りもありますが、バラで買って自分でネットに入れた方が安上がりで量的な応用も自在です。

⓸ミズナの種

一般に水菜や京菜と言う名でホームセンターなどで売られています。

種蒔き

①プランターに用土をいれる

プランターに鉢底石を敷いて、培養土を縁から3㎝迄入れます。

②種を蒔く

プランターの長手方向に深さ1㎝の蒔き溝を、条間20㎝とって2本作ります。
溝は板か棒を押し当てて作ります。溝に種を1㎝間隔に筋蒔きして1㎝の覆土をしたら軽く押さえ、ジョーロで優しく水やりします。
発芽までは表土を乾燥させないように注意しながら、適宜水やりをします。

間引き

1回目の間引きは子葉が展開したら固まって発芽しているところをほぐすように間引き、その後は成長に合わせて数回間引きして最終的には1条に4本程度とします。間引き菜も美味しく利用できます。

収穫

種蒔き後約40日位で収穫です。ミズナは間引き菜から大株迄お好みで収穫出来ます。
大株はボリューム満点で食べ応えがありますが、採り遅れない様に、軟らかいうちに収穫します。

プランターでも結構ボリュームのあるミズナが採れました。4/6の種蒔きから50日後の5/25の収穫です

手入れ

※追肥

草丈5㎝位と20㎝位に化成肥料を条間とプランターの端にパラパラ程度与えます。週一度の液肥を与えても構いません。

※病害虫

青虫、カブラハバチ、コナガ、アブラムシなどアブラナ科につく害虫はミズナにも付きますが、キャベツやダイコンなどよりは比較的被害が少ない方です。防虫ネットを掛けておけば安心です。
病気では立枯れ病、ベト病などがありますが、プランター栽培では新しい用土を使うか、アブラナ科の野菜と連作にならないように気をつければ心配いらないようです。

病害虫と対策、農薬についてはこちらをご覧ください

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